オリーブの塩漬けはいかがですか

オリーブの実は、生では食べられません。あまりに渋くて苦味があるからです。しかし、渋柿も吊るして乾燥させると甘くておいしい干し柿になるように、オリーブの実も塩漬けにすると美味しく食べられるようになります。

　約半世紀前の小豆島の教え子からオリーブの塩漬けが送られてきました。

全国 読者の皆さん！　一粒お召し上がりください。初めは「こんなもの…」と思うでしょが、二粒三粒辛抱して食べていると、このコクのある味に憑りつかれるにちがいありません。